“江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室”依托徐州及淮海经济区农产品资源优势，面向食品产业发展科技创新需求，促进人才培养与产业、行业、企业紧密结合，创建集人才培养、科学研究与技术服务于一体的教学科研平台。2008年组建，是学校首批立项建设的校级重点实验室，2011年获批江苏省高校重点建设实验室立项建设，2014年通过省教育厅验收。
实验室面积1470平方米，仪器设备总值1100余万元，拥有400MHz核磁共振仪、AB液相色谱-串联三重四级质谱仪、Agilent气质联用仪、高分辨连续光谱原子吸收光谱仪、高速逆流色谱仪、AKTA Explorer蛋白纯化系统、TMS-PRO质构仪、1260液相色谱仪、傅里叶红外光谱仪、原子荧光光谱仪、卡路里分析仪、荧光定量PCR仪、酶标仪、流式细胞仪、激光粒度仪等先进仪器设备。按照“流动、联合、开放、竞争”的实验室运行管理模式，仪器设备及相关资源面向全校及社会开放。围绕区域特色食品资源开发与安全、高效综合利用，形成了“食品资源开发与利用”、“农产品加工及贮藏”、“生物技术与大健康”和“食品安全检测与控制”4个特色明显的研究方向。
近年来，教师共承担国家自然科学基金项目等国家级项目9项、省部级科研项目75项；申请国家发明专利275件，授权国家发明专利112件；在核心期刊上发表学术论文326篇；获辽宁省科技进步一等奖、中国商业联合会科技进步一等奖等省部级奖励25项；获江苏省轻工科技进步二等奖、徐州市科技进步一等奖等市厅级以上奖项40项。